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行業資訊
餐飲雖難做,但總有人做起來輕輕松松而且很賺錢。不僅是因為他們站在了風口,更是因為他們懂得趨勢,懂得調整,懂得創新!
2017年已經悄然走過,嶄新的2018已經走到了大家的生活中。走在大街小巷,看著如雨后春筍般林立的各色餐飲,心中百感交集。
作為一個準入門檻不高,每天擁有持續現金流的行業,餐飲行業是備受人們的關注和青睞。因此不論有沒有行業背景,有沒有拿手菜,都想在此行業大肆投資希望能夠分一杯羹。但是理想很美好,現實很骨感。
無數餐飲企業在2017年最終陣亡。這些餐飲企業值得我們尊敬,因為通過他們的陣亡也讓準備入市的消費者有了更多的分析因素,到底怎么做餐飲才是未來的趨勢,怎么樣做才能賺錢?
可以說餐飲雖難做,但總有人做起來輕輕松松而且很賺錢。不僅是因為他們站在了風口,更是因為他們懂得趨勢,懂得調整,懂得創新!
結合線上數據,線下體驗,餐飲未來要做優,需往以下幾個方向發展:
1、餐飲小而美,產品創新
現在不管是消費升級也好,消費降級也罷,市場上小而美的產品始終在走俏。
多以一個單品打天下,精簡SKU,模式運作簡單,無需大店面租金和多人工成本,且翻臺率比起大店面來說要高頻的多,因此投入少、成本低、回報率來的快。
小而美特色店的三大優勢:
優勢一:運作簡單,賺錢不少。
優勢二:回報周期短,節約人力、財力。
優勢三:更吸引顧客,經營難度小。
還有一點:小而美的產品容易做精細化和創新化,尤其是對于現在大多80、90后的消費群體來說更喜歡接受這樣的產品形式,只要你在某個單一品類里做火爆,那么你就成功了。
2、餐飲的營銷時代已來臨
有句老話說:酒香不怕巷子深,但是在現在信息流通如此快,市場競爭如此大的情況下,所有的餐飲目前的現狀則是無營銷不餐飲。
破冰:現在的餐飲企業是品牌大戰,單槍匹馬的創業者很難在如此激烈的競爭下夾縫生存。
看準發展趨勢,選擇抱團取暖也是降低投資的不錯選擇,餐飲加盟以其最大的優勢“可復制的成功”將會是未來發展的一種風向!
3、抓住女性吃貨
京東之前公布了一組消費投資的市場價值鏈,其排序是這樣的:少女 > 兒童 > 少婦 > 老人 > 狗 > 男人,女性已經成為市場消費主力。
隨著在精神上和經濟上越來越獨立,女性是半數消費商品的購買者,她們幾乎控制國內消費額的60%,決定了77.5%的家庭購買力。
也就是說,未來還是要將目光多多放在國內這一批消費沖動的女性群體身上,要知道搞定一個女性消費者就有可能搞定一個四口之家來消;
更有可能女性消費群體樂于將其分享出去,則你將得到的是那個圈子里整個群體的認可。
4、餐飲回歸本質
互聯網的興起,讓餐飲有了很多種玩法,一時間創業的餐飲人在模式前面不加個“互聯網+”都不算做餐飲,但是隨著整個模式在市場上野蠻生長,在一批批的互聯網營銷浪潮中,那些最終博人眼球的餐廳也倒在關店大潮中。
所以,餐飲餐飲,產品還是為重。
好吃、健康這是基礎的,在此基礎上再添加其他形式化的東西,比如環境的時尚化、餐廳標準化、數據智能化、后廚明檔化等餐廳未來模式的趨勢。
5、抓緊年輕消費者的心
所以現在餐飲市場上,很多小而美的單品餐飲做火爆正是抓住了年輕消費群體的心,其消費群體大多是年輕人,其整個產品+環境來看,符合這樣的共性:潮流、時尚、精細、健康、特色。
6、大餐飲正規化,小餐飲精細化!
在市場的變革下,大餐飲正規化小餐飲精細化,最顯明的就是大餐飲企業布局產業鏈小餐飲企業融資精耕細作,這是個好消息但也是壞消息,畢竟這意味著越來越多的資源向優質品牌靠攏,餐飲市場中馬太效應越發明顯。
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