- 九一八事變89周年 | 銘記歷史 勿忘國恥
- 用心!只為做一碗讓你心儀的炒飯
- 原來你是這樣的鍋貼小二安徽眾膳餐飲管理有限公司
- 一份商機分析與對策,請收下!
- 選項目,靠譜是關鍵!
- 新品來襲 | 我很臭但是我很溫柔~
- 臘八已至,愿你萬事“粥”全
- 2020 | 跨年之際,送給餐飲人的干貨分享
- 探索“壞脾氣大叔炒飯”生意火爆的秘密~
- 美粥美日 | 這個冬季,讓我來暖你的胃暖你的心~
- 壞脾氣大叔炒飯 | 做炒飯界的“愛馬仕”
- get到精髓,做出炒飯的精彩
- 美粥美日 | 這個季節,喝粥講究的是養生
- 壞脾氣大叔炒飯 | 為生活添一份精致感
- 美粥美日 | 感恩美味,暖心在身旁
- 壞脾氣大叔炒飯 | 新手小白創業寶典
- 壞脾氣大叔炒飯丨探究這家店擁有無數回頭客秘密!
- 美粥美日丨你與成功之間,只差一碗美味養生粥
- 一份蘊含商機的炒飯
- 【識勢】 這是觀察成千上萬創業者后總結出的有效成功方法
- 美粥美日——用心做好粥
- 堂食+外賣 ▏一份炒飯風靡餐飲市場
- 美粥美日 ▏外賣界的口碑達人
- 眾膳餐飲|一個創業機會送給對餐飲感興趣的你!
- 眾膳餐飲創業干貨 ▏做餐飲的最佳模式請務必了解一下
- 劃重點 ▏品牌策劃對餐飲品牌到底有多重要?
- 眾膳餐飲|天冷不怕,暖心就好
- 眾膳餐飲|把握餐飲行業命脈的關鍵詞,你必須知道
- 分享 ▏秋季養生,粥當然少不了!
- 生意好≠老板累,餐飲行業輕松賺錢有法則
- 凝心聚力,煥新前行——賀安徽眾膳餐飲管理有限公司喬遷新址
- 【財富】“壞脾氣大叔”炒飯加盟,你需要知道這些!
- 眾膳餐飲 ▏加盟or單干?餐飲創業深度剖析
- 安徽眾膳餐飲丨國家鉆級酒家評審員丁義和
- 眾膳餐飲之美粥美日 ▏夏季喝粥最養生
- 明智之選 ▏你有想過開一家粥店嗎?
- 加盟養生粥店,該怎么選?
- 美粥美日——開啟美味營養新生活
- 【餐飲動態】2019下半年餐飲行業趨勢
- 創業就選泰迪巴士西式餐廳,賺錢省心又省力!
- 生意好≠老板累,餐飲行業輕松賺錢有法則 壞脾氣大叔炒飯給你支招
- 壞脾氣大叔炒飯|加盟or單干 ▏餐飲創業深度剖析
- 這份炒飯,君辜負不得~
- 《飛馳人生》▏炒了五年飯,只存了30萬?壞脾氣大叔炒飯帶你一起剖析原因
- 【必看】論餐飲選址的技巧 壞脾氣大叔把行業機密傳授給你
- 【壞脾氣大叔】炒飯如何反轉進擊外賣市場?
- 強強聯合 共鑄輝煌——熱烈祝賀眾膳餐飲與餓了么達成戰略合作伙伴關系
- 【識勢】2018中國火鍋品類報告:五大派系“各顯神通”
- 壞脾氣大叔炒飯加盟商推薦 餐飲加盟者必看的秘籍
- 不好意思,我就是外貌協會的 創業就選壞脾氣大叔炒飯
- 壞脾氣大叔炒飯加盟,炒出精彩,“飯”出財富
- 7大數據看透餐飲 餐飲新手必備的工作清單 壞脾氣大叔給你備好了
- 如何經營好一家餐廳?
- 西式快餐廳的裝修要點,漲知識啦!
- 四個看似不起眼的問題,卻決定餐飲合作的成敗
行業資訊
許多餐廳一旦沒客人,餐飲老板就會手足無措,反而生意越來越不好。
當你生意不好時,在店鋪里做以下的一些自我檢查:
1)你的收銀臺桌面是否很整潔?
2)你展示架底部的地面有沒有厚厚地一層灰?
3)你的會員資料有多久沒有整理了?
4)你的產品陳列有多久沒有變動了?
5)你的POP標牌有多長時間沒有更換了?
當你在門店里等客的時候(哪怕是在門口做“迎賓”),顧客從外面看到的是消極、慵懶的面部表情、沒有生意……
而最重要的是,當你在店里傻傻的等客的時候,你店鋪的整潔度、衛生、陳列……都會非常糟糕,即使顧客走進來,感受也是不夠好的。
所以,當你在店里哀嘆“沒人”的時候,店里就真的不會進人,于是你更加抱怨,抱怨天氣、抱怨產品、抱怨競爭對手、抱怨市場環境……
于是這些抱怨改變了你的心態,改變了你的表情,便形成惡性循環——店里沒人沒生意,你沒工資沒情緒,甚至開始懷疑自己的人生。
相反,沒人的時候,你在調整陳列(哪怕你不太會陳列,動手也行),在擦貨架、搞衛生……你一直在店鋪不停的忙碌,顧客便會川流不息。
店里沒人時
怎樣提高進店率呢?
很簡單,開展店面動銷!
1、人員攔截
從店面走出去,“坐銷”變“行銷”。樓層、商場、停車場甚至小區,只要走出去,我們的幾率也會越大。服務員去攔截客戶,主要包括站位、話術、制度三個要點。
(1)選擇最佳站位
攔截員最重要的一點是站位,一般來說以下四點非常重要:
一是要站在門店的入口處;
二是人流量比較大的過道;
三是對應的電梯出口;
四是人流量最旺的賣場的入口。
(2)統一攔截話術
即遇到顧客說什么,每家餐廳可根據自己的具體情況,提煉餐廳最新賣點,設計統一的攔截話術。

(3)制定攔截的獎懲制度
在沒有客人的時候,服務員不能在店內睡覺、玩手機,對于主動攔截客人的服務員要給與獎勵,沒有完成攔截目標的就要懲罰了。
2、氛圍攔截
一個店最重要的是氣場,氣場如何而來?
熱銷的氛圍營造、特殊的物料、強烈的色彩、獨特的產品。通過這些方法吸引顧客的好奇,引導顧客產生聯想,最終讓顧客走近、了解你的店。
氛圍營造有3個很重要的要素:
一要搶眼,鮮艷醒目的顏色;
二要擋眼,目光所看到的地方要有物料、有贈品的堆頭;
三要惹眼,要把競爭對手惹急,沖著競爭對手布置。
氛圍營造的10種方法:
(1)地貼;
(2)吊旗;
(3)易拉寶和X展架;
(4)海報;
(5)堆頭;
(6)拱門;
(7)燈箱或者LED屏幕;
(8)特殊的時候條幅;
(9)入門的燈光,門頭燈、櫥窗等射燈;
(10)門店音樂,圣誕節、春節的音樂。

3、產品攔截
產品攔截即充分利用人的好奇和獵奇心理,在店門口進行產品獨特的賣點展示吸引顧客進店,讓產品動起來活起來。
比如巴奴毛肚火鍋在門口顯示屏上輪番播放毛肚勁道有彈性的畫面;西貝不同展示手工搓莜面的視頻;麥當勞一次次播放當季新品,吸引路過的人進去。
用這些方法都只有一個目的,就是讓產品動起來,通過產品獨特的賣點進行吸引。
4、借鑒其他實體店,創造忙碌的感覺
①檢查商品
導購利用空閑的時間檢查商品,是對門店負責,也是對顧客負責。門店里的商品雖然都已經過廠家的質量檢驗,但通常情況下,還是會有少量的次品。
一些比較“嬌氣”的商品,經過顧客多次觸摸以后,也可能出現故障或受到污損。
只有把最好的商品拿給顧客,才能使顧客真正滿意,并且不使門店的聲譽受損。因此,導購利用這一小段時間所做的檢查工作,能產生很多好處,不但維護了門店的聲譽,還為門店營造了良好的銷售氣氛。

②整理與補充商品
門店,應該時時刻刻保持整潔、有序。但是,商品經顧客挑選和購買后,往往很容易造成凌亂的現象,這樣就會給顧客留下不好的印象,顧客不可能在凌亂的商品中細心地挑選自己喜歡的東西。

所以,空閑的時候,導購要按原來的擺放順序對商品種類和款式進行整理,還要做些商品記錄,確實掌握商品的進出狀況和商品的所在之處。
③變更陳列
在銷售過程中,商品最初的陳列形象,會因為有些商品被銷售出去而改變。這時候,如果倉庫里沒有能夠立即補充的商品,那么導購就要適時地改變陳列,以使門店的陳列顯得更和諧。
在變更陳列時,導購應該靈活應變。比如,根據銷售情況,盡量將那些暢銷的商品多擺一些出來,并放置于能吸引顧客并容易觸及的地方。
④好好“玩”手機

現在很多店鋪都有外賣服務,認真對待每一位客戶的評論,讓客戶有尊享之感也是提升品牌親和力的舉措之一。另外,一般服務員都會加會員為好友,在淡季時,不妨鼓勵服務員拿起手機,將餐廳新菜新營銷拍照微信發給會員,推薦他們來店嘗鮮,但此舉切記不要過于頻繁,以免引起顧客反感。