盤點海底撈、麥當勞等大牌都在用的餐飲營銷技巧

        營銷做得好，餐廳沒煩惱。在這個比創意、拼腦洞的年代，餐飲商家除了深耕產品外，宣傳也不能落下，好的創意活動能給餐廳經營錦上添花。
        今天我們就來給大家分享一些大牌都在用的餐飲營銷案例，細細看一下，說不定就能讓你茅塞頓開靈感爆棚哦。

        在餐廳營銷的手段里，打折促銷一直都是有效的，關鍵在于你怎么玩。如果你還是簡單粗暴的直接送折扣，那往往是賠本賺吆喝，玩得多了還自貶身價。
        但是如果你跳出慣性思維，換種玩法，往往會給餐廳帶來意想不到的宣傳效果！比如說將把打折促銷和項目挑戰結合起來玩。
        案例：麥當勞三口吃完一個漢堡
        馬來西亞麥當勞店推出了一款新麥香雞漢堡，這款漢堡一般的漢堡都要大。但是如何才能讓消費者更直觀的感受到這個變化，并且購買呢？
        他們決定不直說，而是消費者一個挑戰，讓他們自己去感受。這個挑戰就是只要三口能吃完一個漢堡，就能免費再領一份。 
        很快這個活動，就在年輕人間流行起來。大家很熱衷于這種挑戰，紛紛在facebook上直播。甚至拉動朋友一起比賽。于是三周內，店鋪的銷售額翻了一翻。這次推廣活動，不僅推廣了新品，還讓新品成為了暢銷品。
        分析：人們都喜歡有挑戰性的東西，越是得不到的東西就越想要。所以這樣的打折方式會比直接打折更吸引消費者。

        普通餐飲店可以怎么玩呢？
        如果你開的是抄手店，就可以來個“十口抄手”，即十口之內吃完一碗餃子就算挑戰成功，成功后可以打折或贈送飲料。
        類似的還可以做“一分鐘過橋米線”， 能直播一分鐘吃完米線的都是英雄，必須免單！龍蝦店的話，就來個“一分鐘剝龍蝦比賽”， 獲勝的人剝出的龍蝦免費吃等。

        最成功的營銷，就是讓你的顧客覺得自己占了大便宜，但實際上你卻獲得了遠比一單生意更重要的東西，比如認知度、口碑以及回頭客。
        案例：“吊橋升起，啤酒就優惠”活動
        在美國，有一家叫 “險浪沖浪燒烤酒吧”的酒吧，店的位置非常不好，因為離店不遠的地方就是一個吊橋，當有船經過的時候，吊橋就會升起五到七分鐘，這段時間橋對面的顧客是沒辦法過橋去酒吧的。
        但是這家酒吧卻發揮了吊橋的優勢，推出了“吊橋升起，啤酒就優惠”活動，在吊橋升起的時候，啤酒只賣25美分。因為這個小小的活動把這家酒吧變得人流不斷，獲得了良好的口碑。有不少顧客都覺得這個吊橋的活動實在是太酷了！

        分析：吊橋升起是一個隨機事件，因為沒人知道什么時候會有船經過，吊橋多久會吊起來。但是一旦吊起來了，啤酒就很便宜，店里的啤酒優惠就像是一個大抽獎一樣，充滿了樂趣，也讓顧客滿懷期待。
        營銷中，很多玩法是利用了事件的隨機性，然后在此基礎上設置營銷節點，制造賣點。最重要的一點是，這些玩法一定要有新意，并且不斷更新。否則很快便會被消費者所厭倦。

        這一屆年輕人，作為互聯網的原住民，誰的微信里不是收藏了上百個表情包，聊天交友靠它，斗圖懟人靠它，調節氣氛靠它，表達自我也靠它。一天不用表情包，都覺得煎熬！
        所以有餐飲品牌就抓住這個契機，利用表情包來做營銷，效果還不錯哦！

        案例：做表情包的奶茶店
        今年十月，某茶飲品牌在微信上傳了自己一款表情包。 
        這套表情包上線后，這家奶茶店不僅在線上進行了推廣，還結合線下門店開展輔助營銷——只要在該奶茶店任意門店出示下載表情包的頁面，即可領取一本該奶茶店制作的“豆本”。
        半個月左右，這套表情包的下載量已經破2萬，使用量過10萬。
        分析：有時候，表情包雖然沒有直接引導用戶購買，但是它卻能讓消費者記住你，甚至還可能會因為一款表情包加深對品牌的好感。如果時機正確，推廣得當，表情包助推品牌營銷也是水到渠成的事情。
        還有很多品牌都運用了表情包營銷。比如可口可樂、小茗同學、肯德基叔叔、麥當勞等，都曾用一套表情包鏈接數萬忠實用戶。

        通常我們做營銷，很大力氣都花在了餐廳外，以提高品牌認知度，吸引顧客到店消費。
        但其實，那些已經進店消費的顧客，也應該是重點營銷的對象 ！顧客從進店、點餐、離店，處處都是可以營銷的地方。

        顧客進店前的營銷：比如在顧客進店之前，很多顧客在吃飯選擇餐廳時，都有選擇困難癥。但是果你在餐廳門口設置有趣的環節，把消費者的目光吸引過來，那么，就能提高消費者踏進你家餐廳的可能性。
        比如，前端時間抖音上比較火的挑戰“10秒免單”模式，就被一些餐廳采用了。不僅吸引了顧客，還能讓他們主動傳播，何樂而不為呢？ 
        顧客等位時的營銷：很多餐廳高峰期常常有顧客在門口排隊等位的情況。等位時間一長難免引起顧客的抱怨，導致顧客流失。而優秀的餐廳則會利用這一過程，提升顧客體驗。
        比如一家烤魚店，在排隊高峰期會給排隊候餐的顧客發電影票。只要排隊時間預計超過2小時，就可以取完排號單先去看一場電影，再回來吃烤魚。
        這樣一來，對于顧客來說，等餐也變成了一種享受。而對于餐廳來說，讓顧客提前有所收獲，在某種程度上也能降低排隊流失率的問題。

        顧客點餐時的營銷：
        顧客進入餐廳后，接下來就要開始點餐了。在這個環節，我們也是可以給顧客制作一些“小驚喜”的。
        比如天津一家餐館推出一道菜叫“隨心所欲”，顧客如果點了這道菜，并不知道會吃到什么樣式的菜，一切都是未知的。 
        而且，這道菜值多少錢，并不是由餐廳來定，而是吃這道菜的顧客。顧客覺得值多少錢，就付多少錢。
        通常，菜品的定價由餐廳決定，這樣的活動，反其道而行之，把主動權交給了顧客，帶來不確定性，也帶來意外和驚喜。這跟上面的利用隨機事件是一個道理。
        除此之外，還有就餐時以及就餐后的營銷。這些環節的營銷，在營銷學上有個術語，叫“觸點營銷”。重視這些觸點對顧客的體驗，并利用一定的營銷手段，就能使他們對餐廳形成好印象，進而促成復購。
        宣稱從不做廣告的海底撈，就是“觸點營銷”的大師，店內每個環節都有營銷點。甚至從消費者剛踏上海底撈所在樓層，海底撈服務員對他微笑鞠躬時，營銷就開始了。 
        不過最后還是要提醒大家一句，做任何營銷的前提是：你的產品一定要能站得住腳。否則，玩再多花樣，也是白搭哦。